Ob Sie zum wiederholten Mal in Istrien Urlaub machen oder zum ersten Mal eine
Villa mit Pool gemietet haben, eines darf bei keinem Aufenthalt fehlen: die
istrische Pasta. Sie ist ein Muss für alle, die den wahren Geschmack dieser zauberhaften Halbinsel erleben möchten. Die istrische Küche ist ein Paradies für alle Feinschmecker und Genießer, und besonders die traditionellen Pastagerichte nehmen dabei einen festen Platz ein. Ob gekauft oder hausgemacht, in diesem Beitrag widmen wir uns den traditionellen istrischen Pastasorten, deren Rezepte seit Generationen in den Familien weitergegeben werden.
Die Nähe zu Italien lässt erahnen, wo die Wurzeln der istrischen Pasta liegen - natürlich in der italienischen Küche. Doch im Laufe der Zeit hat sich daraus etwas
ganz Eigenes und Authentisches entwickelt. Meist wird sie als Hauptgericht serviert und aus Wasser und Mehl zubereitet, manchmal auch mit Ei verfeinert. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich vor allem in der Zubereitung und der Form des Teigs. Hier stellen wir dir einige der bekanntesten Pastasorten vor:
Fuzi - gelten als die wohl bekannteste Pastasorte Istriens. Für den Teig braucht man Mehl, Salz, Eier und Wasser - daraus wird ein glatter Teig geknetet, dünn ausgerollt und in kleine Quadrate geschnitten. Diese werden anschließend von Hand zu etwa 3 bis 5 cm langen Röhrchen geformt. werden in Salzwasser gekocht und
traditionell mit Trüffel- oder Spargelsaucen serviert, ebenso mit herzhaften Ragouts, zum Beispiel vom istrischen
Boskarin-Rind - einer autochthonen Rinderrasse.
Pljukanci - diese traditionelle Pastasorte stammt aus der einfachen, bäuerlichen Küche Istriens. Der Teig wird aus Mehl, Wasser und Salz zubereitet, gelegentlich kommt auch ein Ei dazu. Der Teig wird zwischen den Handflächen gerieben und so in
kurze, walzenartige Stücke geformt. Serviert werden Pljukanci traditionell mit Spargel, Pilzen, Trüffeln oder kräftigen Fleischragouts - oder ganz schlicht mit
Olivenöl und Schafskäse.
Pasutice - der Teig für Pasutice aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz zubereitet, dünn ausgerollt und in etwa 4×4 cm große Quadrate geschnitten. Gekocht wird er für etwa 10 Minuten in Salzwasser. Die Teigstücke werden rund 10 Minuten in Salzwasser gekocht. Traditionell serviert man Pasutice mit Kabeljau oder hausgemachten Saucen. In der
Fastenzeit wurden sie oft mit heißem Olivenöl und gesalzenen Sardellen übergossen oder ebenfalls mit Kabeljau kombiniert.
Ravioli - Ravioli gibt es
in herzhafter und süßer Variante. Der Teig (Mehl, Wasser, Salz und Ei) sollte sollte dünn ausgerollt und elastisch sein. Er wird in Quadrate geschnitten und mit Käse, Fleisch, Spinat oder Spargel gefüllt. Anschließend werden die Teigtaschen zusammengefaltet und etwa fünf Minuten in kochendem Wasser gekocht. Eine besondere Spezialität sind die süßen
Labinski Krafi - gefüllt mit Walnüssen, Rosinen und Frischkäse.
Kartoffel- Gnocchi - sie werden aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Salz zubereitet und von Hand zu kleinen,
weichen Kissen geformt. Sie kochen in leicht Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen - serviert werden sie traditionell mit Fleischragouts, Trüffeln oder
hausgemachtem Pesto.
Istrische Pasta ist aus der
regionalen Küche nicht wegzudenken. Einige Pastasorten werden sogar mit eigenen Festen gefeiert, wie
Fuzijada in Kanfanar,
Krafifest in Krsan oder der
Istrische Pastafestival in Zminj. Ob in Suppen, mit Fleischragouts oder als süße Variante, Pasta zeigt sich in Istrien in vielen Formen und ist fest in der kulinarischen Tradition verankert. Wenn Sie Ihren Urlaub in einer
Villa mit Pool in Istrien verbringen, stehen Ihnen viele Möglichkeiten offen, die istrischen Pastagerichte zu genießen: Besuchen Sie
lokale Tavernen und Restaurants, besonders in charmanten Orten wie Motovun, Groznjan, Buzet oder Rovinj oder nutzen Sie die Küche Ihrer Villa und zaubern Sie mit frischen Zutaten vom Markt Ihre eigene Pasta. Wer es ganz entspannt mag, kann auch einen privaten Koch engagieren. Eine
Villa mit Pool vereint Luxus mit authentischem
lokalen Küchengenuss. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! 😊
ERLEBEN SIE DEN GESCHMACK ISTRIENS!
